原標題：年輕釀酒師為“紫色名片”添彩

位于賀蘭山東麓的釀酒葡萄種植基地。新華社發

　　盛夏的寧夏賀蘭山東麓，綿延成片的葡萄園綠意盎然。依托得天獨厚的風土條件，寧夏回族自治區用40余年不懈耕耘將葡萄酒產業打造成獨具特色的“紫色名片”。尋味而來的一張張年輕面孔，正用堅守與創新，為其注入新活力。

　　截至2024年，寧夏釀酒葡萄基地開發面積已超過60萬畝，占全國種植面積近40%；有酒企261家（其中已建成酒莊130家），葡萄酒年灌裝量1.4億瓶；先后有80多家酒莊的葡萄酒在品醇客、布魯塞爾、柏林等國際大賽中獲得1800多項大獎。

　　寧夏這顆冉冉升起的世界葡萄酒版圖“新星”，越來越顯示出對人才的“強磁場”效應——既有本土培養的科班人才，也有海歸精英，還有傳承家族事業的“酒莊二代”。

　　1997年出生的山東姑娘王斐就是一名海歸，她先后在新西蘭和法國的大學學習葡萄酒釀造和葡萄栽培。2022年回國后，她進入葡萄酒產業，如今已是國內精品酒莊代表西鴿酒莊的助理釀酒師。

　　“當初選擇來寧夏，就是看中這里的發展潛力?！蓖蹯痴f，相比傳統產區，寧夏有更多創新實踐的機會，很吸引年輕人。

　　擁有國際化視野、專業化背景、創新性思維的王斐正嘗試將西方的釀酒工藝與中國風土特點相結合，釀造一款適合中國人口感的葡萄酒。

　　“傳統葡萄酒濃郁厚重，我更傾向于釀造單寧柔和、喝起來沒有什么壓力的葡萄酒?！蓖蹯痴f，無論是在葡萄園還是釀造車間，她都通過實驗不斷嘗試改變，比如早一點采收、稍微調高或降低發酵溫度、用一些新出現的工藝和輔料等。

　　雖然已經歷過多個榨季，但今年卻是王斐第一次獲得完全獨立釀造葡萄酒的機會?！拔液芷诖?，希望我們的酒有好的表現?！彼f。

　　為支撐產業發展，寧夏高度重視專業人才培養。2013年成立的寧夏大學葡萄酒學院（現為寧夏大學葡萄酒與園藝學院），每年培養百余名專業人才。

　　“葡萄與葡萄酒工程是一個實踐性很強的專業，我們一直與產業緊密合作，通過建立‘雙導師制’和開展實踐教學等措施，提升畢業生和市場需求的貼合度?！睂W院副院長張雪艷說。

　　業內人士認為，年輕一代葡萄酒人不拘泥于傳統，善于運用新技術、新理念，傳達出自己對風土、對自然、對文化的深刻理解，這正是產業升級最需要的。（據新華社銀川電 記者艾福梅）